In 1999 kwam eigenaar-chef Louis Schröder (’60) samen met zijn charmante vrouw Marie-Louise naar de Provence om een lang gekoesterde droom te verwezenlijken: een restaurant met een warme en gastvrije sfeer waar je je als gast meteen thuis voelt.
Autodidact Schröder slaagde daarin perfect. Hoewel hij zijn passie voor koken pas op latere leeftijd (na zijn studie aan de landbouwschool) volgde, bewijzen zijn originele gerechten, geïnspireerd door de klassieke keuken, zijn klasse. Frans-mediterrane keuken, maar dan volgens een eigen interpretatie.
Zijn kennis en ervaring heeft hij opgedaan bij diverse toonaangevende Nederlandse restaurants, zoals Lauswolt, Chalet Royal, De Kersentuin en Brasserie van Baerle. Hij werd pas gepassioneerd toen hij samen met Joop Braakhekke ging koken in Le Garage in Amsterdam: de combinatie van culinaire perfectie en de ontspannen sfeer sprak hem aan. “Als je een middag of avond in een restaurant doorbrengt, telt niet alleen het lekkere eten. U moet zich thuis voelen in een aangename omgeving met persoonlijke service. Het gevoel dat je welkom bent is essentieel. “
C’est pourquoi les murs en terre cuite chaude sont ornés de peintures ensoleillées d’artistes tels que Jos Leurs et Annelies Hoek. C’est pourquoi le point central du restaurant est la cuisine, conçue par Lodewijk. C’est pourquoi, lors des soirées d’été, vous pourrez profiter de la terrasse romantique et accueillante. Et c’est pourquoi Au Temps des Cerises, le soleil brille naturellement dans votre assiette. Ou comme le dit Louis: “Ne manipulez pas trop le produit, il est assez savoureux de lui-même”. Moins est plus. Et c’est précisément en cela que la main du maître est cachée.
