Over ons

Patron/cuisinier Lodewijk Schröder (58) kwam in 1999 samen met zijn charmante echtgenote Marie-Louise naar Zuid-Frankrijk om er een langgekoesterde droom te verwezenlijken: een exclusief restaurant met een warme, gastvrije sfeer waar je je als gast meteen helemaal thuis voelt.

Dat is autodidact Schröder uitstekend gelukt. Hoewel hij zijn passie voor koken pas op latere leeftijd vrij baan gaf (na een studie cultuurtechniek en de hogere landbouwschool) bewijzen zijn originele, op de klassieke keuken geïnspireerde gerechten, zijn klasse. Frans-Mediterraan, maar dan wel volgens zíjn interpretatie.

Vakkennis en ervaring deed hij op in diverse Nederlandse toprestaurants, zoals Lauswolt, Chalet Royal, de Kersentuin en Brasserie van Baerle. Maar echt bevlogen raakte hij, toen hij voor Joop Braakhekke in diens Le Garage kookte: de combinatie van culinaire perfectie en ongedwongen ambiance sprak hem zeer aan. "Je bent als gast een middag of een avond uit. Je wilt niet alleen lekker eten, je wilt je ook thuis voelen in een aangename omgeving, persoonlijke aandacht krijgen en het idee hebben dat je welkom bent.

Mijn gasten moeten in àlle opzichten voldaan weer naar huis gaan." Vandaar, dat de in warm terra-cotta uitgevoerde muren worden opgesierd door zonnige schilderijen van kunstenaars als Jos Leurs en Annelies Hoek. Vandaar, dat het warme middelpunt van het restaurant gevormd wordt door de door Lodewijk zelf ontworpen open keuken. Vandaar, dat op zwoele zomeravonden genoten wordt op het uitnodigende, romantische terras. En vandaar, dat in 'Le Temps des Cerises' de zon als vanzelf in je bord schijnt. Of zoals Lodewijk het zegt: "Niet teveel met het produkt stoeien het is van zichzelf al smakelijk genoeg". Minder is meer. En juist daarin, schuilt de hand van de meester.